长沙米粉地图【实用】

麓山水王

长沙米粉不像桂林米粉那么出名，可是有自己的特色，是长沙市民最
爱的食品之一。偶今日早上吃着香喷喷的米粉，想想可以写个这方面
的帖子，介绍一下长沙一些比较著名的米粉店子吧。
开说之前得先说说长沙的米粉。长沙人喜欢吃米粉，米粉分圆粉跟扁
粉两种，长沙市民大多偏好食扁粉，因为扁粉比起圆粉来优势就是比
较容易入味，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。所
以汤头是一碗米粉的关键。奇怪的是长沙市民许多在吃粉的时候是不
喝汤的，只把米粉捞干净，汤还是原封不动，这是让我不解了很多年
的问题，因为我是很爱喝汤的人，觉得放着美味的汤不喝真的是浪费
。再说码子，长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子，有盖码跟炒码两
种。所谓盖码就是事先做好了码子，粉下出来后直接把做好的码子盖
在上面；而炒码，顾名思义，是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配
菜，这样码子新鲜而且味道好些，所以比盖码贵。一般常吃的码子有

肉丝，酸辣，椒脆，酱汁，杂酱等长沙的米粉一碗是二两，这个是标

准配置。可是如果你想要多一点粉或者多一点码子，就可以在买粉的

时候告诉店家你要轻挑重挑，或者重盖轻盖。不明白的人往往听得很

糊涂，这些就是米粉的牌子，牌子有很多，最常用的就是挑跟盖，轻

挑就是要少一点粉，重盖就是盖多点码子，反之亦然。以前买粉叫做

买筹，在店的入口处一块板子，上面悬挂了许多筹码，是用木条做的

，你买了你想要的筹码，走到店子后面交给做米粉的师傅，他会把你

的筹码悬挂在你的碗上或者直接插在碗里，等粉做好了再取走。听上

去不太卫生，不过所谓不干不净，吃了没病，现在已经都改革了，筹

码已经成为历史，其实我还蛮怀念的。
我所说的粉店都在河东，河西我不了解，就不包括在内了，另外有遗
漏的，欢迎大家补充。
首先从我家附近——烈士公园周围地区开始写起。
第一家介绍，玉林粉馆。
这家粉馆位于烈士公园北门外德雅路上，历史不悠久，最多不
过5年，系一个老婆婆 所开。它位置偏僻，门面狭小，又没装修，不
过如果你要寻找的话绝对不会错过，因为这家粉店生意好得吓人，是
什么原因呢？待我来说—— 此家米粉做法极其平常，骨头汤，清水下
粉，甚至码子都只有一个，那就是肉丝粉，不过据说这里的米粉来源
极好，粉质细腻，久煮不烂，口感滑顺，不过来源是哪里偶也不清楚
；再次就是这里的汤头很浓，码子的肉丝新鲜香嫩，作为附加的榨菜
丝，垛辣椒以及酸菜都是异常的好吃，因此下出来的粉自然鲜香爽口
。这里米粉价格中等，2块5一碗，分量也够足。不过各位饕餮要注意
的是这家粉馆极其有个性，每天早上只营业到上午10点，注意，是上
午10点！10点以后就只能等第二天才能吃了（这个规矩是从这家点开
张就有了的）。走至附近可见汽车横陈，汽车的主人却坐在马路旁边
的小马扎上端着一碗粉陶醉着，可见此店声明远扬。本人这一个星期
天天早起，就是冲着这碗米粉呀！
推荐度：★★★★★
第二家介绍，云南过桥米线
此家粉店位于烈士公园西门外，名字就叫做云南过桥米线
。此家米粉店的特色就是做过桥米线，云南过桥米线有一个故事，是
什么的我忘记了，跟爱情有关系，在这家店的墙上有写这个故事，总
之过桥米线的特色就是油厚。不过此家米粉是很有特色的，首先他们
的米粉分2块5，5块，10块以及20块的米线大王，价格代表放进米粉里
的东西的多少。偶去吃的时候是点的5块的。店内布置得还蛮雅致，服
务员会首先端一个沙锅上来，里面装了大半锅清亮油厚的鸡汤，然后
再端上来许多小碟子，里头装了一些譬如鸡肉片，猪肉片，香葱，鹌
鹑蛋，还有一些小东西，都是生的，最后再端来一碗细细白白的米线
。然后服务员告诉你，先把鹌鹑蛋倒进汤里，然后再把肉片倒进汤里
，等等，最后再把米线倒进去，就OK了，这样很DIY的吃法，因为是相
当于生滚，所以肉呀鱼片呀什么的都很嫩。我没去过云南，不知道云
南是不是也是这样吃的，不过这里的米线的确好吃，汤头鲜，米线细
，配料嫩，值得一尝！
推荐度：★★★
第三家介绍，和记粉馆
长沙有老歌谣：和记的粉，杨裕兴的面，德园的包子真好恰…
…这个歌谣的版本有N多个，不过不管怎么变，和记的粉跟杨裕兴的面
是不会有错的。不过这篇帖子是讨论米粉的，面条与包子就做另篇帖
子写，呵呵。
和记位于长沙市最为热闹的北正街跟湘春路的交界处，是一栋
朱红色的小楼，大门悬挂牌匾上书和记粉管四个金色大字，里头的桌
椅也古色古香，显示着这个粉管的历史。这里曾经是长沙市的平民区
，所以和记以前的粉都是走大众化的道路，价格大多在五元以下。但
是近年生活水平提高，和记也有了超过10块的诸如寒菌粉（超级好吃
不过只有当季才有得卖）、甲鱼粉这样的高级米粉了。和记的粉我吃
了很长时间，感觉还是不错的。这里的米粉是本店自己做的，纯手工
生产，手工切得细细的，很有感觉。这里的特色就是汤头油厚，味道
浓郁，夏天吃的时候望着满碗的油，半天碗里的温度还是跟刚出锅时
一样，颇让人郁闷。所幸的是并不油腻，吃上一碗还是很爽的！另外
和记附近有另外一家以前久负盛名的粉店——头卡子，不过现在已经
消失不见了，哎，一大损失！
推荐度：★★★★
第四家介绍：无名粉馆
无名粉馆也像玉林一样是近年才兴起的粉馆，去吃过的人都说
好，我觉得也不错，它的位置在浏城桥，具体那条巷子我也不知道名
字，不过去到浏城桥附近一打听，绝对能找到！
无名粉馆最好吃的应该算是肉丝粉，我发现这些颇为出名的粉
馆都是以最朴实最基础的肉丝粉出名，想想其实肉丝粉是很考师傅水
平的，因为它只能靠汤，粉，肉丝来调味道，哪一步有欠缺做出来的
粉都不好吃。至于那里的米粉味道到底如何，大家有机会一吃便知，
我是无法形容了，因为太过美味，哈哈。价格不算贵，3元一碗，各位
食客可以吃掉自己的舌头！
推荐度：★★★★★
第五家介绍：一家粉店
一家粉店应该是长沙的老牌子，原址不知道是哪里，现在的许
多都是假一家粉店，推荐一下的一家是在新大新后头巷子里的一家，
以及药王街里头的一家。一家粉店是很大众化的粉店，里头的肉丝粉
、酸辣粉、椒脆粉等低价位盖码米粉口碑向来不错；好一点的炒码粉
以及拥有一些奇怪名字的粉也不错，因为这两家都系老店，所以吃上
去很放心。而且粉的分量也很足，食量小的MM，一般二两可能都无法
搞定！
推荐度：★★★
第六家介绍：黄春和
其实说起来黄春和也是长沙市的老牌粉店，有人告诉我它以前
是坐落在码头边的，因为价廉物美所以南来北往的客人都喜欢去那里
吃上一碗米粉。可惜因为兴修黄兴路步行街，长沙失去许多这样有历
史的店。这两年黄春和又出现在长沙街头，不过似乎是集团化然后每
家店承包到人，所以口味及其一般化，不过因为是老店，所以也介绍
一下，去那里吃的原因只有一条，就是放心！
推荐度：★★

其他介绍：
李记粉馆
这家是听朋友介绍的，具体位置在解放东路中国城旁边。它的
特色是青辣椒炒鸡蛋应粉（长沙话，意思是青辣椒炒鸡蛋拌在粉里面
一起吃）。具体做法是先点一个原码粉，然后青椒炒蛋是算炒码盖在
粉上，3块左右一碗，吃得舒爽无比！
周记粉店
坐落在香格里拉旁边的小巷子里，特色是肉丝的原汤盖码粉和
牛肉粉，还有就是价格比较贵，一碗肉丝的价格是3块5。此外这里还
有一个特色就是买粉还沿用以前的方法，去柜台买筹，然后放到师傅
那边等粉出来了再自己端去吃，想感受古老正宗的长沙米粉吃法的食
客不可错过哦。另外需要注意的是，这个粉店只开到下午一点。一点
以后也是无法吃到美味的。

以上并非全部好吃的米粉，至少河西我所知道的就有米八刀等不过因

为我没亲自去吃过所以不能妄加评论

习惯单恋

长沙有啥米粉，全是“正宗常德津市牛肉粉”

gungun2001

呵呵，同意楼上的

xoznh

长沙的米粉，不好吃的哈。
没有桂林的好吃哦，你要去了那里才知道，那个才就米粉。

gungun2001

桂林山水就甲天下，米粉还不知道…………

天涯à咫尺

可以吃一下，不过在我们那里都是一块五一碗，这里要三块，份量还不足~
不过桂林米粉还真的是不错，还有柳州的螺丝粉，不知到大家吃过了没有，螺丝粉比米粉更好吃，个人认为，在家里我每天晚上必吃的~

☆蛋蛋☆

桂林米饭一绝：吃得碗子干干净净的

上楼往左拐

去了桂林两次,还是那里的好吃些,关键是人家的老汤牛
不过还是喜欢吃家里的炸酱面~~~~~~~!!!

gungun2001

顶楼上的啊！！偶家乡的冷面不要太好吃哦”…………

究极〓冰蓝

东北饺子鲜的米饭好！~~正宗东北大米！

天一生我

厄~!!???常德津市牛肉粉你们觉得没有口味？？不爽吗？哦
那  可能是大家还没有真正的在合适的 时候去品尝正宗的吧~~~
我给大家介绍一下我们湖大附近的比较真实的一个粉店吧~~：流芳包点的旁边那个粉店还不错，大家想真正 尝尝，可以在一个冬天的早晨去那儿，要老板个你一碗红烧牛肉粉，圆粉，记住，津市的人都喜欢吃本地的圆粉，因为，那里的圆粉才是最地道的家传绝学！~那家粉店老板是小渡口的人，就是那津市粉馆开得比较红火的地方的人，所以，大家若不介意，我介绍大家到那里尝尝，不然，来了一趟湖南，见了那么多的 “常德津市牛肉粉馆”，还没有真正的尝尝他们的绝学，那确实是一大遗憾咯~~~~~~~~~记住，时间和地点啊~~~
（顺便说一句，我不是给它打广告，一则我没时间，二则我从不干那些比较让我觉得“功利”的事~~~~~~
假如大哥大姐们看了我的文章想灌水，没关系，在下不会在意的，因为我实在无意和大家争论什么！希望大家能够有福气真的品尝一下这个美味哦~~~~~~~~~

下弦月

我同意
那里的粉确实不错
经常跑去吃牛肉圆粉
好吃亚